SI CHIAMANO GENOVESI MA SONO SICILIANE.

  Il nome trae sicuramente in inganno e ci porta subito a pensare alla Liguria, ma Le Genovesi son un tipico dolce siciliano, più precisamente originarie di Erice, un piccolo borgo bellissimo in provincia di Trapani. Sembrano dei grandi biscotti tondi, che poi alla fine non risultano mai grandi abbastanza, visto che quando ne mangi una, hai subito voglia di assaporarne un’altra. Sono composte da un impasto di pasta frolla, con un cuore di crema pasticcera e una spolverata di zucchero a velo, rimangono friabili e dal sapore equilibrato e risultano non eccessivamente pesanti, come magari possono esserlo altri dolci … Continua a leggere SI CHIAMANO GENOVESI MA SONO SICILIANE.

FARINATA, CECINA, TORTA DI CECI E IL FAMOSO 5e5.

Cerchiamo di fare un po’ di ordine. LaFarinata, la Torta di Ceci e la Cecina, sono praticamente la stessa cosa, l’importante è chiamarle con il loro giusto nome, quando ci si trova nelle loro città   Se proviamo a chiedere una Cecina a Livorno verremo sicuramente cacciati dal locale con un “noi non abbiamo la Cecina, quella la trovi a Pisa“ Se invece facciamo notare la somiglianza della Farina alla Torta di Ceci ad un Livornese lui ci risponderà “eh però noi abbiamo il 5e5!” Partiamo dall’inizio.  La leggenda narra che questa torta sia nata per caso, quando Genova sconfisse … Continua a leggere FARINATA, CECINA, TORTA DI CECI E IL FAMOSO 5e5.

GLI ANTENATI DEI PAVESINI.

(GUARDA IL VIDEO) Il Biscottino di Novara in origine era il biscotto delle monache, solo dopo che Napoleone ordinò la chiusura di tutti i monasteri, la sua produzione si espanse tra i fornai e i pasticceri. Il Biscottino riconosciuto storico è senza ombra di dubbio quello del Signor Fasola, che fin da ragazzo si occupò della conduzione del biscottificio “Camporelli”, che poi è il biscottificio ancora oggi più famoso della città. A me e Silvia è stato però raccontato che il Signor Fasola iniziò a lavorare i Biscottini in un altro laboratorio di pasticceria, che oggi è conosciuto come il … Continua a leggere GLI ANTENATI DEI PAVESINI.

IL COUS COUS (CUSCUS), LA "SABBIA" NEL PIATTO.

Il Cous Cous è un alimento molto diffuso in tutto il NordAfrica e viene considerato addirittura il piatto base in Marocco, Algeria, Tunisia. Detto questo non a caso in Italia è la Sicilia a farne da madrina, con Trapani e tutta la zona del trapanese, zone che per ovvie ragioni storico/sociali sono collegate in modo evidente alla Tunisia. San Vito lo Capo è la città siciliana che ogni anno gli dedica uno speciale Festival nel quale le diverse tradizioni legate alla preparazione di questo piatto si incontrano e animano il centro del paese. (…”è che siete bellissimi e quindi vorremmo … Continua a leggere IL COUS COUS (CUSCUS), LA "SABBIA" NEL PIATTO.

I SUGHITTI, NON CHIAMATELI DOLCI.

Io sono una gran golosa, c’è poco da nascondere e da gran golosa amo i dolci, soprattutto quelli “supercioccolatosi”. Le Marche sotto questo aspetto, per il momento, non mi stanno dando grandi soddisfazioni, non riesco a trovare un dolce tipico marchigiano, degno di essere definito Dolce. Chiedo quindi a tutti i marchigiani di venirmi in aiuto e chiedo loro di smentire questa mia convinzione. Sono disposta a cambiare idea, sono pronta e felice nel cambiare idea, a patto che non mi vogliate vendere i Sughitti, o altri simili, come dolci. Qualche settimana fa sono stata a Montecassiano, un bellissimo borgo … Continua a leggere I SUGHITTI, NON CHIAMATELI DOLCI.

LA BUSSOLA DOLCE DI BURANO, IL FAMOSO BISCOTTO CHIAMATO ANCHE BURANELLO.

  Si chiamano Bussolà e sono i biscotti tipici di Burano, un simpatico e colorato paese in provincia di Venezia. Appena arrivata a Burano ovviamente mi son diretta immediatamente nel primo forno/pasticceria per poterli comprare e quindi assaggiare. Semplici e non particolarmente pesanti, quel giusto che ti fa pensare: “ancora un altro poi non ne mangio più” per ritrovarsi così a finire un sacchetto da 250gr. La signora del forno gentilmente mi ha raccontato che il loro nome Bussolà deriva dalla loro forma tonda, io ho pensato che forse più precisamente potrebbe derivare da bussola e considerando che siamo in … Continua a leggere LA BUSSOLA DOLCE DI BURANO, IL FAMOSO BISCOTTO CHIAMATO ANCHE BURANELLO.