PANISCIA NOVARESE.

INGREDIENTI PER 6 PERSONE: 500g di Riso Carnaroli o Baldo 300g di fagioli Borlotti secchi 80g di Lardo 1 Scalogno 1 spicchio di Aglio Prezzemolo tritato 1 Pomodoro piccolo da sugo 1 Porro 1/2 Verza 2 coste di Sedano 1 bicchiere di Vino Rosso (meglio se Boca, Ghemme o vino dei colli Novaresi)  2lt di Brodo di Carne Burro Grana per mantecare (facoltativo) 1/2 Salame della Duja Sale, Pepe, Alloro q.b. PROCEDIMENTO Ammollate i fagioli per 12 ore e cuocerli in abbondante acqua con una foglia di alloro. Salate verso fine cottura. Scolate e tenete l’acqua di cottura. Tritate finemente … Continua a leggere PANISCIA NOVARESE.

GLI ANTENATI DEI PAVESINI.

Il Biscottino di Novara in origine era il biscotto delle monache, solo dopo che Napoleone ordinò la chiusura di tutti i monasteri, la sua produzione si espanse tra i fornai e i pasticceri. Il Biscottino riconosciuto storico è senza ombra di dubbio quello del Signor Fasola, che fin da ragazzo si occupò della conduzione del biscottificio “Camporelli”, che poi è il biscottificio ancora oggi più famoso della città. A me e Silvia è stato però raccontato che il Signor Fasola iniziò a lavorare i Biscottini in un altro laboratorio di pasticceria, che oggi è conosciuto come il “Caffè Rossanigo” e … Continua a leggere GLI ANTENATI DEI PAVESINI.

Cosa Mangiare a NOVARA.

  Oggi vi voglio indirizzare su cosa  scegliere nel caso vi troviate a mangiare a Novara. Dalla colazione al pasto principale, passando per l’aperitivo, voglio condividere qui con voi tutte le portate che ho provato durante la mia permanenza nella “Bella Dormiente”, definizione con la quale questa città sembrerebbe venga identificata. Dicono che la COLAZIONE sia il pasto più importante della giornata, ecco perché non bisognerebbe mai saltarla. Io non ho bisogno di raccomandazioni al riguardo ed essendo un’amante del dolce, per me la colazione vuol dire carboidrati, zuccheri e caffeina. Questo a Novara si traduce con un buon GRAMOLINO, … Continua a leggere Cosa Mangiare a NOVARA.

GNOCCHI ALLA RADETZKY Vs GNOCCHI ALLA SORRENTINA.

Probabilmente l’associazione farà rabbrividire molti di voi, ma in meno di 10 giorni mi son ritrovata a mangiare sia i Gnocchi alla Radetzky della Trattoria Cavallino Bianco di Novara, che i Gnocchi alla Sorrentina nella Costiera Amalfitana e la prima osservazione che mi è venuta da fare, prima ovviamente di assaggiare la seconda proposta, ma solo al primo impatto visivo, è stata: “ok Anna, ora trova le differenze”. Due regioni molto distanti, materie prime assolutamente differenti, piatti proposti simili e non ho detto uguali. Personalmente i primi non li avevo mai sentiti neppure nominare, mentre i Gnocchi alla Sorrentina sono … Continua a leggere GNOCCHI ALLA RADETZKY Vs GNOCCHI ALLA SORRENTINA.

IL CAMPARI.

Qualche tempo fa su instagram vi ho anticipato che presto vi avrei parlato del MiTo, un cocktail che stavo sorseggiando in quel momento. Prima di parlarvi di questa bevanda è giusto però fare un passo indietro e parlarvi del Campari, il famoso Bitter alcolico di colore rosso rubino, ottenuto dall’infusione in acqua e alcool di erbe aromatiche, piante e frutta. Il Campari, attualmente conosciuto in tutto il Mondo, nasce in un bar di Novara, per la precisione al “Caffè dell’Amicizia”, che oggi non esiste più, da Gaspare Campari.  (Il Bar si trovava in Corso Cavour vicino all’”Angolo delle Ore”, famoso … Continua a leggere IL CAMPARI.

GITA IN RISAIA – RISO RIZZOTTI (NOVARA).

La zona tra Novara, Vercelli e Pavia è molto famosa per la sua produzione di Riso e già sul treno mi ero accorta del gran numero di risaie presenti nel paesaggio circostante. Una volta arrivata a Novara, Silvia mi ha subito portata a visitarne una. Non ero mai stata in gita in una risaia, anche se sono una grande amante del riso. E’ assurdo pensare che a pochissimi passi dalla città, si estende un paesaggio a dir poco spettacolare. (quello in lontananza è il Monte Rosa innevato)   Grazie mille alla Cascina Fornace – Riso Rizzotti per avermi ospitata. Continua a leggere GITA IN RISAIA – RISO RIZZOTTI (NOVARA).