TORTELLINI DI CARNE DI PICCIONE.

INGREDIENTI PER IL RIPIENO: Un Piccione Giovane (dal peso di 1/2kg) 80g Parmigiano Grattato 70g di Prosciutto Crudo grasso e magro Odore di Noce Moscata  INGREDIENTI PER LA SFOGLIA: 300g di Farina 00 3 Uova Sale PROCEDIMENTO: Vuotare il piccione dalle interiora e lessatelo, per lessarlo gettarlo nell’acqua calda quando bolle e salatela, mezz’ora di bollitura sarà sufficiente. Tolto dal fuoco disossatelo e tritatelo assieme al prosciutto prima con il coltello poi infine riducetelo in un composto omogeneo insieme al parmigiano e la noce moscata. Fare la sfoglia. Laura mi ha detto di aver preso la ricetta dal libro dell’Artusi … Continua a leggere TORTELLINI DI CARNE DI PICCIONE.

Portami a Pranzo nella tua Città – FORLIMPOPOLI (EMILIA ROMAGNA)

(GUARDA IL VIDEO) Domenica scorsa siamo stati ospiti della Famiglia Toni-Battani che oltre ad averci aperto la porta di casa, ci ha fatto partecipare al tipico pranzo domenicale in famiglia. Partecipare attivamente alla preparazione dei Cappelletti al Piccione per una ravennate come me, non è cosa di tutti i giorni, ma Laura abita a Forlimpopoli, paese di origine di Pellegrino Artusi e ci ha così proposto (ok non è stata propriamente una sua proposta, ma sono io che mi sono più o meno come sempre autoinvitata) questa ricetta in suo onore.   E’ risaputo che il ravennate tendenzialmente non vuole … Continua a leggere Portami a Pranzo nella tua Città – FORLIMPOPOLI (EMILIA ROMAGNA)